為加強(qiáng)我市技工院校師資隊(duì)伍建設(shè)，提升餐飲服務(wù)專業(yè)教師技能操作水平，8月9日—8月14日，威海市技工院校中式烹調(diào)立體冷拼師資培訓(xùn)活動(dòng)在威海市文登技師學(xué)院舉辦。


　　本次師資培訓(xùn)邀請(qǐng)了中式烹調(diào)師高級(jí)技師田家興、威海市技術(shù)能手張?jiān)?duì)我市技工院校烹飪專業(yè)教師進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。張?jiān)Ｖ饕v授了冷菜拼擺的基礎(chǔ)知識(shí)并現(xiàn)場(chǎng)演示了假山、樹葉等基本元件的操作手法，指導(dǎo)學(xué)員動(dòng)手演練，糾正錯(cuò)誤的姿勢(shì)和習(xí)慣。田家興主要展演了花開富貴、金魚滿堂、鳥語(yǔ)花香、彩蝶紛飛等工藝?yán)淦错?xiàng)目的高級(jí)技法，并對(duì)具體的操作和作品的構(gòu)思進(jìn)行了詳細(xì)的講解和示范，通過(guò)激發(fā)學(xué)員的創(chuàng)意思維，提升學(xué)員的作品質(zhì)量。


　　練習(xí)過(guò)程中，學(xué)員們通過(guò)仔細(xì)觀察，比對(duì)練習(xí)，掌握了立體冷拼的基本技能手法，再通過(guò)個(gè)別指導(dǎo)及師生合作，進(jìn)一步提高了作品完成質(zhì)量。培訓(xùn)考核結(jié)束之后，教師學(xué)員們紛紛表示收益頗多。


　　技工院校是技能人才的重要孕育地，自去年開展技工院校教研組換屆工作以來(lái)，我市技工院校的教研工作注入了新的活力，本次培訓(xùn)選擇的立體冷拼項(xiàng)目，是中式烹調(diào)專業(yè)的一項(xiàng)重要技能，是助力烹飪專業(yè)教師一體化轉(zhuǎn)型的一項(xiàng)重要舉措，同時(shí)也為培養(yǎng)服務(wù)康養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)的師資人才奠定了基礎(chǔ)。市人社部門將繼續(xù)發(fā)揮技工院校教研組的引領(lǐng)作用，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)的規(guī)劃統(tǒng)籌、服務(wù)和指導(dǎo)，聚焦技工院校工學(xué)一體化教學(xué)改革，開展相關(guān)教研活動(dòng)提升教師能力素質(zhì)等重點(diǎn)任務(wù)，為推動(dòng)我市技工教育高質(zhì)量發(fā)展及高技能人才隊(duì)伍建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。（來(lái)源：威海人社發(fā)布）