??????12月22日，山東省農林水系統花餑餑（花饃）制作技能大賽暨文登花餑餑民俗節在文登區舉辦，來自全省11支代表隊的40名職工現場切磋技藝，八方來客因花餑餑相會，共商花餑餑產業發展之路。

??????文登花餑餑民俗節開幕式上，文登花餑餑產業發展合作簽約儀式舉行，文登花餑餑協會分別與6家金融機構及供應鏈企業簽約，山東藥品食品職業學院和文登技師學院授牌，將文登花餑餑協會列為實習實訓基地。同時，發布了文登花餑餑品牌標志，并為6家市級非遺工坊授牌。

??????開幕式結束后，山東省農林水系統首屆花餑餑（花饃）制作技能大賽在文登區龍山花餑餑產業園舉行。大賽分理論和實操兩部分，其中實操部分要求選手在規定時間內完成以“新時代·美好新生活”為主題的自選花餑餑作品和“開口笑大棗餑餑”制作。

??????大賽設團體獎、優秀組織獎和個人獎，其中個人獲得競賽第1名的選手，由省農林水工會向省總工會推薦申報“山東省新時代崗位建功勞動競賽標兵”，前26名的選手都能獲得證書和獎金，分別給予5000元、2000元、1000元、800元的獎勵。

??????實操現場，選手們在操作臺上巧手翻飛，大顯身手。和、揉、搟、切、包、卷……普通的面團經他們的巧手，變成一件件栩栩如生的面藝作品。經過激烈角逐，山東威高食品有限公司職工張元科、山東益養德康食品科技有限公司職工林鵬、濰坊家緣家政服務公司面點師馬麗萍分別斬獲個人前三名。

??????張元科的自選作品是《金龍賀壽》，談到作品創作，他說：“應景龍年，我創作了這個作品，第一層是壽桃、第二層是兩條盤龍吐出金元寶，上面寫著‘福壽年年’，底座是荷花和富貴花。”張元科表示，本次大賽對手的實力都很強，他能獲得第一名感到很榮幸。今后他將繼續鉆研花餑餑技藝，將其更好地傳承下去。

??????林鵬的自選作品是《金龍送寶》，他說：“我們家三代傳承花餑餑技藝，現在花餑餑受眾群體還是以中老年居多，我們在花餑餑制作中逐漸加入卡通元素，希望讓更多年輕人了解花餑餑、喜愛花餑餑，讓花餑餑走出膠東、走向世界。”

??????作為評委，臨港區汪疃花餑餑面食技藝協會會長于日芬對本次賽事大加贊賞，“大賽搭建了一個平臺，讓全省各地的選手同堂切磋技藝、彼此交流。這些年，我參加的花餑餑技能比賽不少，這次比賽我明顯感受到參賽選手更加青年化，這對非遺傳承而言是個可喜的現象，‘老手藝’逐漸煥發出‘新風采’。”

??????山東省非物質文化遺產、國家非物質文化遺產重點保護項目——文登花餑餑，距今已有300余年歷史。2020年，文登被授予“山東省花餑餑之鄉”稱號，眼下，文登區共有11位花餑餑非遺傳承人。今年以來，文登花餑餑亮相2023年維也納聯合國中文日系列活動，在中國糧食交易大會作專題推介，并榮獲中華品牌商標博覽會金獎等20多項榮譽，產品遠銷歐美、日韓等30多個國家和地區。

??????文登花餑餑的火爆出圈，很大程度是因為融入當下的審美趣味及健康飲食要求。文登花餑餑食材上以面粉為原料，輔以雞蛋、牛奶、蔬菜汁等配料，綠色健康、手工制作，且造型多樣、惟妙惟肖，老少皆宜、婦孺皆喜，被譽為蒸出來的藝術品、健康品。

??????近年來，文登區委、區政府高度重視花餑餑產業發展，將其列入“十四五”發展規劃，出臺全國首個花餑餑產業扶持意見，打造兩個專業產業園區，圍繞產業發展、技藝創新、品牌打造，做了大量卓有成效的工作。截至目前，全區共有花餑餑生產企業33家，小作坊131家，另外還有大量花餑餑民間家庭制作間，年產值已從最初的300多萬元增長到4億元。

??????其中，代表企業有威海長林生態農業有限公司、山東益養德康食品科技有限公司、威海金穗朵食品有限公司等，初步形成了祝壽類、兒童卡通類、餐桌類等大類，單品、蛋糕、禮盒、零食、抓周等系列產品，共上千個品種款式。如今，文登花餑餑走進了千家萬戶，“花餑餑”不僅成為百姓致富的“金餑餑”，更成為富有地方特色的文旅產品和膠東民俗文化的載體。（Hi威海客戶端記者 劉凌玉 通訊員 張斌 郭彥成 孫瀟/文 記者 楊正/圖）