換上廚師服、戴上廚師帽，和面、搟皮、開酥、烤制、擺盤……他用一雙巧手，把傳統中式面點做得既美味又美觀，令人一見傾心，詮釋了中式面點師的匠人匠心。從業近三十年，他踏踏實實，從學徒做起，從一名面點學徒成長為技藝高超的面點大師，先后獲得“山東省技術能手”“威海工匠”“威海市首席技師”“威海市勞動模范”“齊魯首席技師”等榮譽，他就是專攻中式面點的威海藍天賓館有限公司副總廚師長唐在飛。
1993年，因為愛好，所以唐在飛在技術學校學習期間選擇了廚師專業。唐在飛有他自己的想法，最終，他選擇學習中式面點。這一選擇，讓他與面食結下了不解之緣。那時，做飯稱為“白案紅案”，紅案指的是烹飪，白案指的是中式面點，由于白案更鮮為人所知，實習時，會中式面點的唐在飛便成了搶手的“香餑餑”。
當時，中式蛋糕剛剛興起，唐在飛看好了這份“甜蜜事業”的發展前景，刻苦學習，鉆研技藝。“那時候每天都在想著怎么讓手穩一些，高度斜度準一些，連擠牙膏的時候都要控制手的力度，擠出不同圖案。”唐在飛打趣說，舍友都說我“走火入魔”了。
師父傳授面點做法時，他不僅全神貫注學習，更是飛快地記下每個步驟。“步驟很繁瑣的時候，就記下來，空下來就翻看復習一下。做面點就是要熟能生巧，要想學得快、學得好，沒有其他方法，只能多練。”唐在飛說。
“能夠讓客人吃得滿意，是一件很有成就感的事。”日復一日的練習，讓唐在飛漸漸發現了制作面點的樂趣所在。功夫不負有心人，工作當年，唐在飛就獲得了藍天賓館舉辦的青工比武第一名。
石子饃是陜西民間的一種古老的漢族風味小吃，為了讓石子饃變成膠東人喜愛的美食，唐在飛沒少下苦工。經他改良后的石子饃，加入了玉米面、雞蛋，不僅使其營養更豐富、搭配更合理了，同時，還保持了原有的“石烹”方法，香氣濃郁，一經推出便受到了食客們的喜愛。
無花果是威海的一種特產，但是它保鮮時間卻比較短。為了延長無花果的食用期，唐在飛便開始探索既能儲存又方便攜帶的特色點心。通過多次實驗后，他終于成功研制出了具有威海特色的點心——無花果酥。無花果酥是將成熟的果實清洗干凈，去皮熬制去除水分、制成餡心，然后利用明酥的方法包入無花果餡，炸制成形象逼真的無花果酥。這樣既保留無花果的味道，同時也延長了人們對無花果的食用時間。唐在飛改良創新出來的一道道美食，總是大受歡迎，就像他說的那樣，美食之路就是要不斷創新。
像形墨魚水餃是采用墨魚汁制作面皮，傳統墨魚作為餡料制作的一款威海特色面點，被評為“威海市名小吃”；春蠶吐絲是將面團拉成細如發絲的面條，口感獨特，被評為“山東省金牌小吃”；唐在飛還將月餅的制作在傳統技法上進行了改良創新，制作出經典“藍天五仁月餅”，形成吃五仁月餅到藍天賓館的美譽，每年為酒店帶來130多萬元經營收入……憑著創新，唐在飛取得了累累碩果。
唐在飛所帶領的廚師隊伍中，孔晶晶獲得威海市首席技師，遲曉平、王建清獲評威海市技術能手，多位徒弟在省、市各類技能比賽中獲得優異成績。
擇一事，用一心，終一生，成一作。“做任何事情沒有秘訣，只有用精益求精的態度，才能把熱愛的工作做好做精。”唐在飛說。（Hi威海客戶端記者 李松蔚/文 劉彬/圖）
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苦學廚藝，用心做好面點
“我喜歡做飯，從小家里人上山干活，我就給他們準備好飯菜，感覺非常有成就感。”在唐在飛看來，自己從事面點工作“是注定的”。
1993年，因為愛好，所以唐在飛在技術學校學習期間選擇了廚師專業。唐在飛有他自己的想法，最終，他選擇學習中式面點。這一選擇，讓他與面食結下了不解之緣。那時，做飯稱為“白案紅案”，紅案指的是烹飪，白案指的是中式面點，由于白案更鮮為人所知，實習時，會中式面點的唐在飛便成了搶手的“香餑餑”。
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當時，中式蛋糕剛剛興起，唐在飛看好了這份“甜蜜事業”的發展前景，刻苦學習，鉆研技藝。“那時候每天都在想著怎么讓手穩一些，高度斜度準一些，連擠牙膏的時候都要控制手的力度，擠出不同圖案。”唐在飛打趣說，舍友都說我“走火入魔”了。
1995年，唐在飛到藍天賓館參加工作。作為一名初學者，他暗下決心，加倍努力學習技藝。為了能學到更多技能，唐在飛在幫廚的同時，主動承擔起收拾灶臺、清理管道等臟累活兒。勤學好問的精神和吃苦耐勞的品質贏得了師傅的認可，將自己的拿手絕活廣東點心的做法傳授給了他。
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師父傳授面點做法時，他不僅全神貫注學習，更是飛快地記下每個步驟。“步驟很繁瑣的時候，就記下來，空下來就翻看復習一下。做面點就是要熟能生巧，要想學得快、學得好，沒有其他方法，只能多練。”唐在飛說。
“能夠讓客人吃得滿意，是一件很有成就感的事。”日復一日的練習，讓唐在飛漸漸發現了制作面點的樂趣所在。功夫不負有心人，工作當年，唐在飛就獲得了藍天賓館舉辦的青工比武第一名。
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推陳出新，特色驚艷八方客
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像形墨魚水餃、膠東肉火燒、紅糖黍米餅……在藍天賓館，唐在飛是出了名的創新大王，每年都會推出十幾道新面點。
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在唐在飛看來，提高面點質量、增加花色品種，是他的首要任務。每當有外出學習的機會，他總是細心看、用心聽、認真記，在技術上力求精益求精。“藍天石子饃”便是唐在飛在精益求精的追求中完成的作品。
石子饃是陜西民間的一種古老的漢族風味小吃，為了讓石子饃變成膠東人喜愛的美食，唐在飛沒少下苦工。經他改良后的石子饃，加入了玉米面、雞蛋，不僅使其營養更豐富、搭配更合理了，同時，還保持了原有的“石烹”方法，香氣濃郁，一經推出便受到了食客們的喜愛。
無花果是威海的一種特產，但是它保鮮時間卻比較短。為了延長無花果的食用期，唐在飛便開始探索既能儲存又方便攜帶的特色點心。通過多次實驗后，他終于成功研制出了具有威海特色的點心——無花果酥。無花果酥是將成熟的果實清洗干凈，去皮熬制去除水分、制成餡心，然后利用明酥的方法包入無花果餡，炸制成形象逼真的無花果酥。這樣既保留無花果的味道，同時也延長了人們對無花果的食用時間。唐在飛改良創新出來的一道道美食，總是大受歡迎，就像他說的那樣，美食之路就是要不斷創新。
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像形墨魚水餃是采用墨魚汁制作面皮，傳統墨魚作為餡料制作的一款威海特色面點，被評為“威海市名小吃”；春蠶吐絲是將面團拉成細如發絲的面條，口感獨特，被評為“山東省金牌小吃”；唐在飛還將月餅的制作在傳統技法上進行了改良創新，制作出經典“藍天五仁月餅”，形成吃五仁月餅到藍天賓館的美譽，每年為酒店帶來130多萬元經營收入……憑著創新，唐在飛取得了累累碩果。
傳授技藝，人才輩出美名揚
在刻苦鉆研業務，不斷創新的同時，唐在飛還積極響應“名師帶徒”的號召。他通過定期組織培訓講課、示范操作，把自己多年的工作經驗及專業技術特長等毫不保留地傳授給徒弟，為單位培養了一批又一批的年輕后備技術骨干。
唐在飛所帶領的廚師隊伍中，孔晶晶獲得威海市首席技師，遲曉平、王建清獲評威海市技術能手，多位徒弟在省、市各類技能比賽中獲得優異成績。
擇一事，用一心，終一生，成一作。“做任何事情沒有秘訣，只有用精益求精的態度，才能把熱愛的工作做好做精。”唐在飛說。（Hi威海客戶端記者 李松蔚/文 劉彬/圖）
總編輯：殷洪軍
值班總編：孫鋒
復審：胡楊
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