夜幕降臨，市區(qū)大街小巷熙攘繁華不輸白日，酒店、餐館、夜市……開(kāi)始了夜間營(yíng)業(yè)模式，美食是夜間威海永恒的主題。散發(fā)著傳統(tǒng)神韻的魯菜、五花八門(mén)的各地小吃、飄著煙火氣的燒烤、“深夜食堂”里的特色美食……它們，讓整個(gè)夜晚充滿了動(dòng)感，充滿了活力。

餐館、夜市

熬最深的夜做最美味的夜餐

11月2日晚7時(shí)許，位于高新區(qū)福山路上的金刺海參餐館迎來(lái)上客高峰。店前偌大的停車(chē)場(chǎng)已沒(méi)有空位。總經(jīng)理孫軍華告訴記者，他們晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從下午5時(shí)到晚上9時(shí)30分，最晚拖到晚11時(shí)許打烊，“我們每天的重頭戲都在晚上。”孫軍華說(shuō)。

記者觀察到，來(lái)此消費(fèi)的多為家庭或商業(yè)伙伴類(lèi)群體。對(duì)此，孫軍華解釋說(shuō)，他們的餐館屬休閑類(lèi)中式正餐餐館，就餐環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)、衛(wèi)生條件等都比較講究。“夜間餐飲種類(lèi)有多種多樣，我們這里算是正餐。”孫軍華說(shuō)。

告別孫軍華，記者前往東城路夜市，當(dāng)晚8時(shí)許，剛走進(jìn)東城路夜市，記者就聞到了燒烤的香味，放烤網(wǎng)、夾粉絲、放辣椒，令人垂涎欲滴，“生意好的時(shí)候，一晚能賣(mài)200多份吧。”攤主高興地說(shuō)。

“針對(duì)市民的餐飲需求，我們開(kāi)展了‘夜品威海’系列活動(dòng)。”市商務(wù)局工作人員介紹，活動(dòng)從提升傳統(tǒng)膠東魯菜層次、豐富多種就餐形式等方面入手，在特色餐飲街區(qū)、商業(yè)綜合體、飯店開(kāi)展特色名品推送、廚師技藝表演、威海特色餐飲文化展示等活動(dòng)。

“深夜食堂”

拉長(zhǎng)了“威海一夜”

“夜宵！營(yíng)業(yè)至次日凌晨4時(shí)！”在位于青島北路的非魚(yú)莫蜀烤魚(yú)店成為不少“夜貓子”的選擇之一。在我市，有很多這樣營(yíng)業(yè)至次日凌晨的“深夜食堂”，它們撐起了我市夜間餐飲的后半夜消費(fèi)板塊，拉長(zhǎng)了“威海一夜”。

據(jù)非魚(yú)莫蜀餐飲管理有限公司運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理王軍香介紹，“開(kāi)店之初，我們考察威海市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少人深夜吃飯沒(méi)地方去，為滿足這部分需求，決定將打烊時(shí)間定在凌晨4時(shí)，開(kāi)業(yè)3年至今，晚上9時(shí)至打烊，營(yíng)業(yè)額能占到全天的20%左右。”

開(kāi)在韓樂(lè)坊商圈的河壩串城，每到晚上客源不錯(cuò)。店主吳在花表示，將店經(jīng)營(yíng)成“深夜食堂”的模式是受韓樂(lè)坊商圈的影響，除了自己的店，周?chē)木瓢伞⒔∩矸俊TV等也都經(jīng)營(yíng)至次日凌晨。

作為“夜品威海”的重要環(huán)節(jié)，今年以來(lái)，市商務(wù)局引導(dǎo)各特色商圈、店鋪，推動(dòng)餐飲企業(yè)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，打造一批“深夜食堂”，做大餐飲市場(chǎng)夜間消費(fèi)規(guī)模，撐起威海夜經(jīng)濟(jì)的后半夜板塊，讓威海的夜，不再以零點(diǎn)為分界。

多方發(fā)力

讓餐飲行業(yè)成夜間經(jīng)濟(jì)“領(lǐng)頭羊”

今年4月8日至9月25日，由市商務(wù)局主辦的“精致城市 嗨吃威海”威海特色美食評(píng)選暨抖音挑戰(zhàn)賽啟動(dòng)，我市100多家餐飲企業(yè)參與其中。“我們幾乎每個(gè)月都籌備不同主題的美食活動(dòng)，充分展現(xiàn)我市特色餐飲。”市文化和旅游局工作人員介紹說(shuō)。

“我們搭建舞臺(tái)，引導(dǎo)企業(yè)辦海鮮美食節(jié)、小吃節(jié)等系列活動(dòng)，開(kāi)展品牌餐飲評(píng)選及餐飲創(chuàng)新大賽，有助于培育和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)群體、培育餐飲品牌，有助于促進(jìn)流通經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)。”市商務(wù)局副局長(zhǎng)李中京表示，通過(guò)這種政府搭臺(tái)、企業(yè)參與展示的形式，可以挖掘和培育一批百姓喜歡，又有地方特色和文化底蘊(yùn)的特色餐館和特色菜品，進(jìn)一步提升我市餐飲業(yè)品牌影響力。

除此之外。今年以來(lái)，市商務(wù)、住建等部門(mén)還根據(jù)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際需要，優(yōu)化夜景美化亮化方案，利用現(xiàn)有建筑外立面、噴泉、休閑廣場(chǎng)等設(shè)施，增設(shè)照明設(shè)施，打造燈光秀效果；規(guī)范合理增設(shè)亮化設(shè)施、設(shè)置霓虹燈廣告，營(yíng)造濃厚夜間經(jīng)濟(jì)氛圍；增加洗手間、休閑座椅、指示牌等便民設(shè)施，全面提升夜間消費(fèi)體驗(yàn)。

創(chuàng)新不停

讓夜經(jīng)濟(jì)“潮”起來(lái)

“沒(méi)有創(chuàng)新的菜品，終將被味蕾淘汰；沒(méi)有創(chuàng)新的餐館，終將被市場(chǎng)淘汰。”創(chuàng)新菜品、轉(zhuǎn)變模式......不少“新潮”的商家用自己獨(dú)特的方式擴(kuò)大美食影響力。

在政府創(chuàng)新管理模式方面，李中京介紹，在今年夜經(jīng)濟(jì)新發(fā)力之后，我市借鑒先進(jìn)城市經(jīng)驗(yàn)，建立“夜間區(qū)長(zhǎng)”和“夜生活首席執(zhí)行官”制度。引導(dǎo)企業(yè)自發(fā)組建夜間休閑產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)盟，推動(dòng)管理水平的提高。同時(shí)，對(duì)夜間消費(fèi)集聚區(qū)建設(shè)實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，部門(mén)和行業(yè)組織商家將開(kāi)展觀摩學(xué)習(xí)活動(dòng)，形成良好競(jìng)爭(zhēng)氛圍，對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高、速度快、質(zhì)量好的街區(qū)在政策支持方面給予重點(diǎn)傾斜。并且建立審批綠色通道，簡(jiǎn)化審批程序，適當(dāng)安排市、區(qū)兩級(jí)扶持資金對(duì)夜間經(jīng)濟(jì)進(jìn)行補(bǔ)助。（Hi威海客戶端記者 張玉婷/文 姚威/圖）