在即將于6月10日開幕的精致城市·幸福生活博覽會上，威海市農業農村局將率領各大龍頭企業隆重推出威海預制菜專區。我市的預制菜發展現狀如何？博覽會上廣大市民將看到哪些產品？能享受到什么樣的福利？針對市民關心的一系列問題，精致城市·幸福生活博覽會組委會特采訪了威海市農業農村局（威海預制菜產業高質量發展協調機制辦公室）負責人鄒偉。

　　威海發展預制菜產業的優勢有哪些？

　　鄒偉：威海預制菜原料涉及農產品、畜產品、海產品等多個領域，雖然受地少、升溫慢等方面的制約，威海農產品、畜產品方面規模在省內不算大，但在預制菜方面也有自己的地方特色，比如各種花生、肉類預制菜產品，以及花餑餑、喜餅、油餅、包子、餃子、面條等面食，都美譽在外。

　　海洋預制菜是威海的鮮明特色和優勢，主要體現在五個方面：

　　一是原料豐富優質。威海海洋捕撈、養殖能力全國領先，海產品產量一直位居全國地級市之首，占據山東省的半壁江山，海帶、海參、對蝦、牡蠣等大家都比較熟悉，這能夠為威海海洋預制菜的發展提供充足的優質原料。
　　二是產業基礎好。威海擁有海洋食品加工企業近千家，很多企業已經形成了從原料準備（包括捕撈、養殖）到加工、銷售的全產業鏈條，比如赤山集團，去年，遠洋魷魚釣船隊捕撈量就達到6萬多噸，旗下的海都公司專司魷魚加工、銷售，集團內部實現了魷魚的全產業鏈條，魷魚預制菜去年營業收入就達到4.3億元。
　　三是產品多樣化。威海許多預制菜企業的產品品種都達到百種以上，不僅有魚翅、海參、鮑魚、對蝦等高端預制菜產品，也有魚類、海龍蝦、皮皮蝦等大眾化預制菜產品。例如旺和食品，有皮皮蝦、牡蠣、魷魚、扇貝等200多種預制菜產品，去年日產能超過20噸；還有泰祥集團，有鲅魚水餃、黑醋鱘魚等100多個特色預制菜產品，去年實現營業收入27億元。
　　四是冷鏈配套發達。眾所周知，很多預制菜產品儲存、運輸需要進行冷凍或急凍處理，在這方面威海的優勢非常突出，擁有冷庫庫容300多萬噸，占全省的50%，同時也擁有數量眾多的冷凍物流車輛，能夠滿足威海預制菜產業發展的配套需求。
　　五是內外貿軍需市場成熟。威海擁有省內最大的食品出口集群，已經與日本、歐美等89個國家和地區建立起長期銷售渠道，獲得廣泛好評和美譽。例如宇王集團，不僅與日本等國家開展了近30年的海產品及預制菜的合作研發、加工、銷售，還研發出高標準預制菜提供給航天、海軍等領域，去年實現總收入13.7億元，其中預制菜營業收入8.8億元。同時，威海預制菜在國內市場也有不錯的表現，例如家家悅集團、興順餐飲等我市重點企業，不僅在威海市場上家喻戶曉，而且在很多城市都打開了局面。

　　威海預制菜的規模、現狀是怎樣的？

　　鄒偉：經過多年的發展，截至到去年末，威海規模以上預制菜企業共198家，年營業收入達到177.79億元，其中，海洋預制菜企業143家，營業收入124.24億元；農產品預制菜企業34家，營業收入18.91億元；畜產品預制菜企業21家，營業收入34.64億元；另外還有規模以下預制菜企業1000多家。在海洋預制菜企業中，去年營業收入10-30億元的有好當家集團、斥山集團、泰祥集團、石島集團、鑫發控股、靖海集團等6家企業，1-10億元的有藍潤水產、博宇食品、宇王集團、沃森氏等15家企業；在農產品、畜產品預制菜企業中，去年營業收入過億元的有金果食品、振華海洋、嘉合食品、家家悅生鮮、寶竹肉食品等5家企業，超過5000萬元的企業還有一大批。
　　雖然威海預制菜總體規模在省內、國內不是頂尖的，但在海洋預制菜方面，威海的確是特點鮮明、優勢突出、潛力巨大。前段時間，威海被評為“中國海洋預制菜之都”，榮成被評為“中國海洋預制菜之鄉”；在政府的指導下，我市137家企業聯合組成的威海預制菜產業聯盟也應運而生。下一步，威海將把海洋預制菜作為發展重點，把榮成石島作為主戰場，集全市各方之力，摸清市場不同主體需求，加大科技研發力度，創新出更多的高科技、高質量的預制菜產品，把海洋預制菜打造成威海新的城市名片。

　　預制菜消費之于精致、幸福生活有什么意義？

　　鄒偉：精致、幸福是威海精致城市建設的重要內涵，民以食為天，“吃”得安全、美味，“吃”得省力、省時，這都是精致、幸福生活的核心要素。據國人健康大數據顯示，目前我國亞健康人群占比高達70%，造成亞健康的原因有很多，但飲食不健康確實是罪魁禍首之一。隨著經濟社會發展尤其是三年疫情的影響，點外賣越來越成為廣大消費者尤其是年輕人的習慣，但部分外賣衛生狀況堪憂等問題不斷出現，而預制菜能為人們提供更健康更美味的飲食選擇，不僅有針對不同群體口味、不斷推陳出新的大量菜品，而且中央廚房透明化加工方式、標準化冷鏈倉運配設施、食材來源可追溯以及預制菜加工廠的層層把關，為預制菜食品安全上了多道保險，讓消費者能吃得放心，引領健康消費新風尚。同時，預制菜把人們從選菜、擇菜、洗菜、切菜、炒菜等繁瑣耗時的過程中解放出來，能省出更多的時間與家人、與朋友團聚、娛樂，去追求更加個性化的精致、幸福生活。

　　有多少企業和產品品類將出現在精致城市·幸福生活博覽會上？

　　鄒偉：我市的預制菜生產企業很多、產品種類豐富，但受博覽會場地的限制，無法全面地展示。此次我們組織了16家威海有代表性的預制菜企業參展，參展企業以海洋預制菜企業為主，還有部分農產品、畜產品預制菜企業，比如大家熟知的泰祥、好當家、興順、家家悅、沃森氏等威海知名企業。預計參展品種達到200多個，海參系列、鲅魚水餃、皮皮蝦系列、魷魚系列、小海鮮系列、雞肉系列、各類面食以及凈菜等等都會呈現在大家面前。

　　預制菜展區有哪些亮點？市民可以享受哪些福利？

　　鄒偉：這次的預制菜展區，將為威海市民和各界嘉賓提供三個看點：
　　一是威海有什么。這次是我們首次在本地系統性組團式地展示威海的特色預制菜，希望大家抽出時間，通過這個平臺切身地去感知、去了解。
　　二是口味怎么樣。威海海鮮原料優質，大家日常更多地是采用蒸煮等簡單烹飪方式，雖原汁原味，但口味比較單一，這次為大家展示更多的做法和吃法，滿足大家日益增長的味蕾挑剔。
　　三是好吃上哪買。看好、吃好之余，怎么能把身邊優質的預制菜帶入自己的生活，這次博覽會上就為大家提供更寬、更直接的購買渠道，讓威海預制菜為大家的精致幸福生活提供更多更好的選擇。
　　這次的預制菜展區，不僅會給市民提供現場試吃試嘗的福利，現場訂購還會給市民讓利，以接近成本的售價讓市民在家中美味繼續。

　　參與精致城市·幸福生活博覽會對威海預制菜品牌打造有什么意義？

　　鄒偉：雖然威海預制菜企業眾多、產品豐富，但以前主攻方向是外貿，對威海市場、國內市場關注度不夠，導致很多國人甚至是威海人對威海預制菜不了解，大范圍消費也就無從談起。這次我們組團參加精致城市幸福生活博覽會，就是要引導企業將眼光轉向內需，把威海優質的預制菜推向更廣闊的國內市場，真正擦亮威海預制菜的品牌，讓企業實現轉型和可持續發展，讓百姓受益。（來源：威海市住建局）